Problématique de la cuisson de 2004
Enfournement du four Portugais (2004)
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La cuisson expérimentale menée cette année viserait à retrouver la cuisson « type » ou à s’en approcher. C'est-à-dire une cuisson rapide, avec un préchauffage limité et des températures maximales inférieures à 900°C.
Pour rendre la conduite de la cuisson plus efficace il faut modifier plusieurs paramètres :
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2. modifier le protocole de cuisson :
- attaquer le feu assez près du foyer.
- ménager un palier de 1h à 1h30 entre 80°C et 150°C, seuil critique de volatilisation de l’eau de constitution de l’argile, et qui soumet les pièces à de fortes dilatations.
- conduire une montée en température régulière et rapide pour atteindre et plafonner à 900°C.
- employer un combustible permettant d’accélérer la cuisson ; tel des fagots de broussailles dont l’embrasement total est très rapide et accompagné d’un fort dégagement de chaleur.
Les cuissons précédentes ont montré dans le fonctionnement du four portugais un problème dans la répartition homogène de la chaleur au sein de la chambre de cuisson. Pour remédier à cette différenciation des températures, un palier est pratiqué aux environs de 900°C, allongeant d’autant la phase finale de chaque cuisson. Dans la perspective de conduire une cuisson plus rapide, il faut limiter voire éliminer ce palier.
Certes l’égalisation des températures dans le four resterait insuffisante. Aussi pour limiter les problèmes de sous-cuissons des pièces, faut-il envisager de repenser le chargement du four et placer les pots de taille moyenne cuisant plus vite et séchant rapidement, à l’avant du chargement et au fond du four.
- attaquer le feu assez près du foyer.
- ménager un palier de 1h à 1h30 entre 80°C et 150°C, seuil critique de volatilisation de l’eau de constitution de l’argile, et qui soumet les pièces à de fortes dilatations.
- conduire une montée en température régulière et rapide pour atteindre et plafonner à 900°C.
- employer un combustible permettant d’accélérer la cuisson ; tel des fagots de broussailles dont l’embrasement total est très rapide et accompagné d’un fort dégagement de chaleur.
Les cuissons précédentes ont montré dans le fonctionnement du four portugais un problème dans la répartition homogène de la chaleur au sein de la chambre de cuisson. Pour remédier à cette différenciation des températures, un palier est pratiqué aux environs de 900°C, allongeant d’autant la phase finale de chaque cuisson. Dans la perspective de conduire une cuisson plus rapide, il faut limiter voire éliminer ce palier.
Certes l’égalisation des températures dans le four resterait insuffisante. Aussi pour limiter les problèmes de sous-cuissons des pièces, faut-il envisager de repenser le chargement du four et placer les pots de taille moyenne cuisant plus vite et séchant rapidement, à l’avant du chargement et au fond du four.
Le chargement est recouvert de tôles. (cuisson 2004)
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Cuisson 2004 menée par l'A.J. Céramique
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